| Sagne maritate:
pasta fresca a base di acqua e farina tagliata in modo irregolare
e poi condita con noci, peperoni
tritati e mentuccia
.
"Frascareje": impasto
di farina acqua e uova ridotto in granelli cotti a mò di
polenta e conditi con sugo di pecora e formaggio.
"ceci granati": zuppa di legumi.
"L'acqua cotta":che
ora può essere definito come
un cibo ricercato è un antico piatto di Villavallelonga
e veniva ricavato dalle rimanenze di cucina che messe in un calderone
di acqua venivano fatte bollire con della pancetta, salsicce
e olio di oliva, poi il tutto veniva servito in un piatto con
del pane raffermo, un uovo crudo e del pecorino.
"pizza i brebba":
pizza rustica con farina di granturco salsiccia e pancetta.
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